AIチャットボットとは、人工知能（AI）を用いて、人間と自然な会話を行うことができるシステムのことです。
AIチャットボットは、注文や決済、予約受付などの業務を自動化し、人的コストや時間を削減できます。また、多言語対応やレコメンド機能などで外国人客やリピーターの獲得にも貢献できます。本記事では、AIチャットボットを飲食チェーンに導入するメリットやデメリット、実際に導入している店舗の事例を紹介します。
AIチャットボットを飲食チェーンに導入するメリットは以下の通りです。
居酒屋などは夕方以降から営業を開始することろが多くあります。そのため、電話予約の場合は営業時間帯でないと受け付けることができません。一方、営業中でも忙しい時間帯もあり、その時に電話対応が入ると来店中のお客様の対応に遅れが生じる場合もあります。それを解決できるのがAIチャットボットです。WebフォームよりもAIチャットボットは簡単に予約することができます。
スタッフの時間を割くことなく、ユーザーは簡単に予約する手助けができるようになります。
新人スタッフの教育にAIチャットボットを活用することで、教育コストや時間を削減できます。接客、会計の手順、新メニューのレクチャーなどもAIチャットボットを利用することで、自分の好きな時間で共有を受けることができます。
最近では外国人スタッフを雇うところも増えています。スタッフの教育向け・情報共有向けの場合は、外国人スタッフの利用できる言語で利用してもらうことができます。
また、外国人観光客が増えている今、外国語対応ができないスタッフがいた場合でも、AIチャットボットが変わりに案内してくれます。利用する際の不明点もAIチャットボットが答えてくれるため、外国の方の満足度も上げることができます。
AIチャットボットがメニューやカロリー、アレルギー情報などの案内やレコメンドを行うことで、顧客ニーズに応えられます。
また、AIチャットボットがお客様の好みや気分、アレルギー情報に合わせてメニューをレコメンドしてくれます。これにより、お客様の食事体験が豊かになります。
AIチャットボットを飲食チェーンに導入するデメリットは以下の通りです。
AIチャットボットは学習した内容に基づいて対応するため、予期せぬ事態や複雑な質問には対応できない場合があります。また、AIチャットボットが接客や案内を行う場合、お客様の感情やニュアンスを正確に理解できない場合があります。最近はChatGPTとの連携により、イレギュラーにも対応できるもの（AIさくらさん など）も登場しています。
受付の接客機会をAIチャットボットに任せると、人間らしい温かみや感謝の気持ちを伝える機会が減る場合があります。また、お客様の反応や要望に気づきにくくなる場合があります。これらのことは、お客様の満足度やリピート率に影響する可能性があります。
AIチャットボットを導入するには、システム開発や導入コンサルティングなどの初期費用や、メンテナンスや更新などの運用費用が必要になる場合があります。また、AIチャットボットの運用費用は、データの収集や分析、学習や改善などの作業が必要になるため、定期的にコストがかかる場合があります。
AIチャットボットは、飲食チェーンの業務効率化や顧客満足度向上に役立つツールであることがわかりました。
AIチャットボットは、注文や決済、予約受付などの業務を自動化し、人的コストや時間を削減できます。また、多言語対応やレコメンド機能などで外国人客やリピーターの獲得にも貢献できます。
しかし、AIチャットボットを飲食チェーンに導入する際には、イレギュラー対応やおもてなしの機会の確保、初期費用・運用費用などのデメリットも考慮する必要があります。
AIチャットボットは、人間の代替ではなく、補助として活用することが重要です。
澁谷さくら（AIさくらさん）
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